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福利这家在嘉里中心的新加坡菜让你不出国门一

  新加坡一个地图上不仔细找就会忽略的国家,小时候对于新加坡的了解全部都来自著名“行走CD”林俊杰,曾几何时林俊杰还是新加坡旅游宣传大使。记得他在那一支现在看起来有点呆的广告片里用一分钟展示了十余种新加坡美食,像拉茶、肉骨茶、叻沙等等,这些名字就很独特的美食在我记忆里都属于遥不可及的

  现在长大了,想吃新加坡风味的菜色其实也不用打飞的去,在嘉里中心就能吃到。刚进这家店就被浓重的异国风味吸引了:门口放了一排热带水果,服务员一水的外国五官,店内的装饰也多以绿色植物的热带风情为主。

  餐前必会送上一篮子免费虾片,这种东南亚小食吃起来非常上瘾,一片一片不停嘴。

  一提到新加坡菜,首先想到的就是螃蟹。螃蟹这种长了八只“脚”的生物,有一种神奇的魅力,无论蒸、炸、煮、炖,都能变得如此美味。在亚萃,除了有咖喱蟹,还有黑胡椒蟹,辣椒炒蟹等等新加坡国民做法。

  螃蟹选用的是东南亚进口肉蟹,这种螃蟹的特点就是肉厚丰满,味道爽滑鲜甜。东南亚菜里面的咖喱蟹一般都用口感偏柔的黄咖喱,这种咖喱在制作的时候用运用了20多种香料的黄咖喱打底,加上蜜汁辣油、椰浆、还有打散的鸡蛋黄,所以做出来的酱料汁浓,酱厚。

  除了咖喱蟹,还有新加坡的国菜色-辣椒蟹。这道菜味道很奇妙,集合了咸甜酸辣香,却是融合得很和谐和谐,抓人味蕾的酱汁配上米饭或者炸面包蘸着吃,最后一口酱汁都不能放过。

  新加坡属于移民国家,里面的菜色也是结合了泰国、马来西亚、粤菜、印度等等菜系的特色,最后像个武林高手一般融会贯通产生了自己的独特菜系。

  比如这道青柠酸汤鱼,老实说大宝吃鱼千千万,这么绿的鱼还是第一次见。店里采用了,肉质鲜嫩而且刺少的鲈鱼,鱼平铺在了锅里,配上鲜绿小米椒、嫩芹叶,几片白蒜让汤鲜更正宗。青柠味道,让鱼鲜中透出果香。

  吃这道菜的时候不能着急,上来的时候是一盏明炉,小火苗在下方满满煨着整条鱼,让酸汤的滋味渗到肉的机理里。吃的时候拿筷子捣碎鱼肉,用勺子把鱼肉和小青椒碎一起拨到勺子里,最后在舀点汤汁,这样会把一锅里面所有的味道都收纳到嘴里。

  在谢霆锋的《十二道锋味》节目里他毫不掩饰地表达了自己对于叻沙的热爱:“它就好像一张印了东南亚风情的明信片,你未必需要人在这个地方,都能感受到它的椰树林,还有沙滩、烈日。”亚萃的叻沙海鲜锅,是用新加坡的独特汤头吊高汤,熬煮了一锅山珍海鲜,再加上香茅叶,一锅汤就可以感受东南亚的海风吹。

  新加坡加叻沙讲究椰浆的鲜味,鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味。叻沙的味道非常综合,光是在一个汤里面就可以尝到甜、咸、辣、鲜4种味道,如果要集合那么多味道在一口汤里面,就必须有一个完美的比例。亚萃的叻沙汤头吊得比较符合杭州人的口味,去掉了刺激人的酸辣,重了一些温柔的咸鲜。

  除了以上的三道可以代表新加坡的菜色,亚萃还有混合了咖喱,椰浆,咖喱味道的沙爹肉串,烤得外焦里嫩,鲜汁不散的肉粒撒上花生碎粒和小葱,一口大肉的感觉非常满足。

  榴莲泡芙是店里点单率非常高的甜点,泡芙皮是现烤,非常蓬松,外面的面包皮甜度很高,里面的榴莲馅料也是饱满,混搭在一起也是和谐。

  榴莲内陷调制得非常讨喜,榴莲本身属于爱的人爱到死,讨厌的人躲还来不及的“话题性”食物,但是一旦做成了甜点,几乎所有人都能欣然接受,趁热吃下一个还大呼过瘾。

  至于饮料,想要感受正宗的东南亚风情,饮料当然得点椰青。泰国进口的新鲜椰青,剖开来就能看见满溢出来的椰子水和白乎乎的嫩椰肉,拿勺子一刮椰肉就散落在清爽的椰子水里,拿吸管一吸就能在喝到清甜果汁的同时吃到椰子味道更浓郁的果肉。


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