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杭州十大特色美食小吃你都吃过了吗?

  小吃,浓缩一地风土人情,成为别致的地方民俗符号,体现着当地物质及社会生活风貌。

  杭州小吃花式品种繁多,特色岁时节令,各有时鲜美味。杭州十大特色美食小吃,你都吃过了吗?

  去过杭州的应该没有人没吃过片儿川吧,在杭州的众多美食当中,面食是“最日常”的小吃,而片儿川是“最具名声”的汤面小吃,还上过美食节目《舌尖上的中国》。

  片儿的意思是无论猪肉还是笋,都必须切成薄薄的片状,川音同氽,意思是把东西放进沸水煮一煮。在中国,大概只有杭州把面称为川。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成,面条筋道爽口,汤底鲜香丝滑,笋片脆而带甜,肉片肥而不腻,雪菜酸甜可口,每一种食材都将碗面的滋味升华,十分好吃。

  小鸡酥不仅外形小巧可爱,而且香飘四溢,咬一口,外酥内滑,甜而适口,是一道老少皆宜的精致小点。

  别的地方的麻糍,是皮和馅分开的,吃的时候呢,要蘸着糖或佐料吃,味道才好。而三都的麻糍呢,是把芝麻糖、红豆等馅料包在麻糍里面的,这一口咬下去,别有一番风味。

  以鲜肉、糯米为主,上锅蒸制之后表面的糯米粒粒分明,其内里肉质柔软,鲜美可口,外裹糯米,色润透明如珠,既可作菜肴,又可当点心,糯而不腻,老幼咸宜。

  猫耳朵其实是一种面条,面瓣形似猫耳,小巧玲珑,故名“猫耳朵”。用500克的白面粉可制成900多个面瓣,再配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝、笋片等佐料烹制而成。这道面点猫耳玲珑别致,火腿丁如玛瑙,鸡丁像琥珀,汤鲜味美,十分可口。

  定胜糕属于杭州菜系中的一员,具有春季养生调理,术后调理的功效。有甜味,色呈淡红,松软清香,入口甜糯。糕点比较软,有点松,带甜甜的豆沙味。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的,糕上有“定胜”两字,后就被称“定胜糕”。

  葱包烩成双卖,一副,一对,要两个夹在一起才够味。薄薄的春卷皮包裹着油条和小葱,平摊在铁锅上,用尽12分力气,翻来覆去,压烤得透透的。

  “到杭州不吃虾爆鳝面,等于没到杭州一样”,虾爆鳝面是一道杭州名食,里面用到的虾和黄鳝,都是泥塘现捞的。鲜香原汁煮上细滑福临门劲道高筋龙须面,面条可以完全吸入鳝鱼的香味,吃起来汁浓面又鲜~

  油墩儿无疑是一个永远难忘的记忆,在过去杭州街头巷尾的早点摊中非常常见。在街头巷尾能看见一只煤饼炉,炉上架一口钢筋锅,半锅子油,一脸盆用葱和面粉调好的面糊,将面糊弄成面皮,再将萝卜丝包裹在里面,最后油炸,再取出将油滤干,就完成了所有工序,等待的只有享用两个字,它就是最美味的小吃。

  桂花蜜藕是杭州人的传统时令小吃,不放糖桂花就显得不够正宗。做酒酿圆子、栗子羹、八宝饭,杭州人也常常撒上几把糖桂花,让它们吃起来格外香甜。更有一些老杭州,喝水时也会加几勺糖桂花。


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